Crypto #1
Content of the challenge file: 
Open with text editor: 
I did a regex find/replace (.[[0-9]{1,2}m). There was probably a better/cleaner way but it worked and it was quick
1
L'Écolecyber est un organisme à but non lucratif dont la mission est de développer le talent en sécurité au Québec. L'équipe est composée de personnes passionnées par le domaine de la sécurité et de l'éducation. Nous aimons transmettre notre passion et nous déployons bénévolement beaucoup d'efforts pour accomplir notre mission. FLAG{dbabd604f47b0acd8fd6f43632023a96}
Crypto #2
Content of the challenge file: 
This is actually 3 string. Each letters of the same color = the string
If we open the file in a text editor, it looks like the first file : 
Each color is represented by a code :
Red: ^[31m
Green: ^[32m
Yellow: ^[33m
After manually splitting the colors, I ended up with 3 string with 3 parts of the flag at the end:
1
2
3
4
5
Red: L'Écolecyberoffrelacertificationsurlasécuritéducode.Celui-cipermetd'apprendrelesbonnespratiquesendéveloppemendecodepourécrireducodesécuritaire.FLAG{8a19be3ead
Green: L'ÉcolecyberoffreégalementlacertificationdeSécuritéWeb.Celle-cipermetdeformeretd'enrichirsesconnaissancesenmatièredevulnérabilitésweb.9bb6733e5
Yellow: L'ÉcolecyberoffreégalementsanouvelleformationCTF101pourrendreaccessibleàtouslescompétitionsdeCaptureTheFlag.4dce15d8ee312}
Flag: FLAG{8a19be3ead9bb6733e54dce15d8ee312}
Crypto #3
Content of the challenge file: 
It looks like nothing. Let’s zoom out the terminal : 